家中常备山药，既可作为主食，也可入菜。平时喝汤吃多了，今天换种做法，搭配雪菜简单翻炒一下。雪菜自带一股发酵的鲜香，山药则是脆嫩爽口，两者结合堪称完美。大火快炒，几分钟即可上桌。咸香开胃，清脆可口，无论是配饭还是喝粥都非常合适。做法简单，省时又美味，分享给大家~

雪菜拌山药

【食材】

铁棍山药、雪菜、青椒、红椒、生抽、味精、食用油

【具体步骤】

1，戴上手套，将山药削皮洗净，注意一定要戴手套，否则山药黏液接触皮肤容易发痒，削皮后切成小块或菱形片。

2，烧一锅水，放入切好的山药，用大火煮约1分钟捞出，焯水时间不宜过长，以保持山药的脆嫩口感。

3，如果雪菜是整颗的，需要多洗几遍，去除多余盐分，然后挤干水分切碎，我这里用的是袋装的，稍微冲洗一下沥干即可。

4，热锅倒油，先加入青红椒圈，大火煸炒出香味。

5，接着放入雪菜快速翻炒，让其香味充分释放。

6，再将焯好水的山药倒入锅中，与雪菜一起翻炒均匀。

7，加入一勺生抽提味，再加少许清水润锅，避免太干。由于雪菜本身有咸味，所以不需要额外加盐，最后撒点味精或鸡精调味。

8，大火翻炒至汤汁收干，即可出锅。

这样炒出来的山药不再粘腻，口感清脆爽口。雪菜的咸香完全渗透到山药中，咬一口咔嚓响，越嚼越香。虽然是一道素食，但味道丰富，开胃解腻，上桌后比肉菜还受欢迎。

小贴士：

1，处理山药时记得戴手套，防止过敏。

2，雪菜咸度不一，炒前可以先尝一下，若太咸可多洗几次，调味时盐要控制。

3，喜欢软糯口感的山药可适当延长焯水时间；偏爱脆口的则焯水1分钟即可。