原标题：食物进冰箱——

要趁热，得尽快（信息服务台）

当饭菜制作过多无法及时食用时，冰箱便成为重要的储存工具。然而，是否需要等食物完全冷却后再放入冰箱呢？

有些人认为，食物应先放凉再放进冰箱，以避免对设备造成影响；而另一些人则认为，应该尽快将热食放入冰箱，以保障食品安全。

从健康和安全的角度来看，建议尽快将食物放入冰箱，而不是等待其自然冷却。这样可以减少食物在“危险温度带”中停留的时间，降低有害细菌繁殖的可能性，从而有效预防食源性疾病。

所谓的“危险温度带”通常指的是4℃至60℃之间的温度范围。这个区间是沙门氏菌、金黄色葡萄球菌和大肠杆菌等病原体最容易滋生的环境。低于4℃时，大多数细菌的生长会受到抑制，而超过60℃则会使其死亡。

如果食物长时间暴露在常温下，其中的微生物会迅速增加。通常建议食物在室温下存放时间不超过两小时。

虽然将较热的食物直接放入冰箱可能会略微增加耗电量，但现代冰箱的设计能够有效应对这种情况，不会对设备造成明显影响。

如何科学地将食物存入冰箱呢？以下是一些实用建议：

一、分装保存：使用密封保鲜盒，将不同种类的食品分成小份，便于保存。

二、生熟隔离：确保生食与熟食分开存放，防止交叉污染。

三、留出空间：在保鲜盒之间保持一定距离，有助于冷气循环，提高制冷效率。

四、控制时间：低温只能抑制细菌生长，不能彻底消灭它们。蔬菜冷藏不宜超过24小时，肉类则建议在两天内食用完毕。

（作者为安徽医科大学第一附属医院临床营养科主任，本报记者田先进采访整理）

(来源:人民日报)