一个人的家常饭菜更简单，只需看看家里有什么食材，挑选几样喜欢的，稍作搭配，炒一炒就是一道美味佳肴。少油少盐，清爽不腻，做法简单又好吃，充满家的味道。

以前和朋友在外游玩时，特别喜欢在夜市吃点炒粉、炒面、炒米线之类的快手菜，食材丰富、颜色诱人、味道也很好，但吃完后总有些油腻。现在更愿意自己动手做，既方便又健康。今天要分享的就是大家喜爱的鸡蛋杂蔬炒米线，香嫩可口，不油腻，做法也不难，一看就会。

【鸡蛋杂蔬炒米线】

【食材配料表】：米线、鸡蛋、绿豆芽、红椒、蒜苗、洋葱、胡萝卜、食用油、盐、生抽酱油、鸡精（可选）。

【具体做法如下】：

步骤1：选用的是市场购买的半干米线，提前用清水浸泡2小时以上。也可以选择网上购买的纯干米线或米粉。

步骤2：锅中烧水，放入泡好的米线煮至软熟，捞出沥干，放入凉水中过凉备用。泡过的米线煮起来很快，水开后2-3分钟即可。

步骤3：热锅加油，将鸡蛋煎至熟透后盛出备用。

步骤4：锅中留底油，加入绿豆芽快速翻炒至断生。

步骤5：加入切好的胡萝卜丝、蒜苗段和洋葱丝，与绿豆芽一起翻炒。

步骤6：加入适量生抽酱油，翻炒均匀，让食材入味。

步骤7：放入之前煎好的鸡蛋，继续翻炒均匀。

步骤8：再加入煮好的米线，充分翻炒均匀。

步骤9：加入少许盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

食材简单多样，口感鲜香，不油腻，做法简单又营养，这道鸡蛋杂蔬炒米线，吃着舒服，做起来省心又省钱。同样的做法也可用于炒饭、炒面、炒饼丝等，推荐大家尝试一下。