冬季的餐桌上，土豆总是不可或缺的美味食材。日常我们常以清炒或搭配肉片的方式烹饪，今天为大家介绍一种新颖的做法——将杏鲍菇与土豆一起烧制。杏鲍菇肉质肥厚，口感脆嫩，带有淡淡的杏仁香气，被誉为“素鲍鱼”。它与土豆相得益彰，土豆经过炸制后外焦里嫩，充分吸收酱汁，味道鲜美。杏鲍菇则爽滑有嚼劲，仿佛肉类一般，这道菜即使不放肉，也别有一番风味。

杏鲍菇炖土豆片

【食材】杏鲍菇、土豆、青椒、葱、姜、蒜、酱油、盐、淀粉

【具体步骤】1，将土豆去皮洗净，先切成两半，再切成长厚片。注意不要切得太薄，否则容易在烹饪过程中碎掉，影响口感。切好后放入清水冲洗，去除表面的淀粉，沥干备用，这样可以防止变色，并且在炸制时不易粘锅。

2，杏鲍菇清洗干净，先斜刀切段，再切成菱形片，这样不仅美观，也更易入味。青椒去蒂去籽，切成小片，葱切葱花，姜切末，蒜切片备用。

3，准备调料汁：取一个小碗，加入半勺淀粉，倒入半碗清水，再加入一勺生抽和适量盐，搅拌均匀，提前调好便于后续操作。

4，锅中加水烧开，放入杏鲍菇焯水，大火煮2-3分钟，去除异味并使其变软，捞出后沥干水分。

5，热锅加油，油温稍高后放入土豆片，用中小火慢慢炸至金黄酥脆，表皮微皱即可捞出控油。

6，锅中留少量油，加入葱花、姜末和蒜片爆香，随后放入青椒片快速翻炒。

7，接着加入炸好的土豆片和焯水后的杏鲍菇，大火翻炒均匀。

8，最后倒入事先调好的料汁，大火煮沸，快速翻炒使汤汁浓稠，均匀包裹在食材上即可出锅。

这道菜肴色泽鲜艳，令人食欲大开。土豆软糯，杏鲍菇鲜香，每一口都饱含浓郁酱汁。咸香适中，非常下饭，做法简单，即使是新手也能轻松完成。天冷时多备些土豆，尝试这种做法，相信家人一定会喜欢。

小贴士：1，土豆片切得略厚一些，炸出来的口感更好，外酥内软，烧制时也不易散开。2，杏鲍菇焯水可去除异味，同时缩短后续炒制时间，口感更滑嫩。3，勾芡时一定要用大火，让汤汁浓稠，更好地附着在食材上。