仔姜牛肉，香气扑鼻，锅气十足。

厨子说来。

现在的外卖真的有点让人无奈，昨天图方便点了一份仔姜牛肉，不仅价格偏高，分量也少得可怜，关键是吃起来根本不像牛肉，估计是吃了预制菜。今天自己动手做一份仔姜牛肉丝，希望你们会喜欢。

·想要做出地道的现炒牛肉，建议选择里脊或牛背肉，如果不熟悉的话，可以问问卖肉的老板。

·处理牛肉时，要逆着纹理切片，再切成细丝，这样口感更嫩。

·将切好的牛肉丝放入盘中，加入适量盐、胡椒粉、少许生抽、花雕酒和姜葱水抓匀，为牛肉打好基础味道。

·当手感变得滑腻时，加入少量水淀粉，用干淀粉也可以，主要是为了锁住牛肉的水分。

·再加一点食用油抓匀，这样炒的时候更容易滑散。

·仔姜牛肉少不了大量的仔姜，先将其切成薄片，再改刀成细丝。

·如果有芹菜，准备两根，切成小段。

·香葱取一些，同样切成小段。

·从自家泡坛里取出一些泡椒，斜刀切成细丝。如果没有，可以点击视频下方的链接购买。我之前经常用这家的产品，质量不错，有需要的话我一般都会在他们家买。

·准备一些姜和大蒜，拍碎后剁成末，与牛肉和泡椒丝一起放入碗中，调入碗芡。

·加入味精、鸡精、白糖、胡椒粉，淋上少许生抽、陈醋、藤椒油和蚝油，不喜欢的可以不加，再加入适量水淀粉搅拌均匀，碗芡就做好了。

·锅烧热后加油，适当加入一点猪油，混合油炒这道菜更香。

·放入几粒花椒爆香，然后倒入牛肉快速翻炒至变色。

·接着加入其他配料，继续大火快炒至断生。

·最后倒入调好的酱汁，撒上葱段，快速翻炒均匀即可。

一道香味浓郁、锅气十足的仔姜牛肉丝就完成了。你学会了吗？

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