小年将至，年味渐浓，一顿温馨的家宴，便是冬日里最温暖的仪式。精心搭配15道美味佳肴，荤素搭配、冷热适宜，不张扬却充满熟悉的味道，每一口都是团圆的前奏。15道菜，不多不少，正好装满一桌幸福！

小年迎福，以食为礼，这道荤素结合的盛宴，是辞旧迎新的象征，也是家人团聚的温情。愿今后三餐四季，荤素皆安，喜乐常在，岁岁有好景，年年享团圆。

脆竹纳福

1.将越南春卷皮放入水中浸湿

2.加入洗净的油麦菜卷起

3.切成段后裹上熟花生碎

4.调制酱汁：2小勺芝麻酱，加入适量芝麻油，再加少许盐，搅拌均匀，然后加入1勺生抽、半勺香醋和半勺辣椒红油即可

玫瑰脆瓜

1.黄瓜切片，越薄越好，放入白糖腌制

2.腌出水分后挤干备用

3.将黄瓜片排列整齐，从下往上卷起

4.卷紧后放在掏空的黄瓜圈中

可乐排骨年糕

1.排骨放入水中，加入一勺料酒浸泡15-20分钟后清洗干净，锅中放油，用小火煎至表面金黄

2.加入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油翻炒均匀，让每块排骨都裹上酱色，放入八角、白芷、姜片和香叶

3.倒入一罐可乐，再加适量开水，汤汁没过排骨炖煮30分钟

4.打开锅盖，加入年糕条继续炖煮10分钟

5.翻炒收汁，撒上白芝麻即可

炝拌土豆丝

1.锅中烧水，放入土豆丝和胡萝卜丝焯烫约半分钟，根据切丝粗细调整时间，避免太软

2.捞出后放入冷水中过凉，挤干水分备用

3.加入蒜片、干辣椒、花椒面和白芝麻，用热油浇一下

4.加入洋葱丝、香菜、盐、3勺生抽、3勺白糖、2勺白醋和1勺藤椒油拌匀

糖醋鸡片

1.取一块鸡胸肉，切薄片

2.用姜粉、盐、黑胡椒和生抽腌制10分钟

3.案板上铺一层淀粉，将鸡胸肉片放在上面，再覆盖一层淀粉，用擀面杖擀成薄片

4.锅中倒油，油温合适后下锅炸，炸好后捞出，再升高油温复炸一遍，炸至酥脆捞出

5.碗中加入5勺番茄酱、4勺白醋、3勺糖、2勺清水和1勺橙汁，调制万能糖醋汁

6.倒入调好的料汁，加水淀粉，熬煮至浓稠后关火

7.倒入鸡片翻炒均匀

8.黄瓜切片围边，放上鸡片，撒上白芝麻即可

凉拌绣球菌

1.绣球菌洗净撕成小片

2.放入锅中焯水1分钟，不宜太久

3.准备凉拌汁：碗中加入辣椒粉、蒜末、麻、热油、生抽、盐、蚝油、白砂糖、红似粒，搅拌均匀备用

4.将绣球菌放入盘中，淋上凉拌汁即可

避风塘炒虾

1.虾开背去虾线，放入姜丝、1勺盐、1勺料酒腌制30分钟

2.腌好后加入淀粉拌匀

3.小火炸至橙黄色，这一步至关重要

4.油热后加入蒜末炒香，放入面包糠翻炒至沙粒状，再倒入虾

5.加入5克糖、3克盐和3克胡椒粉调味

6.翻炒均匀，撒葱花出锅

剁椒鱼头

1.鱼头洗净，清理时务必去除黑膜，防止腥味。用料酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟

2.盘底垫上生姜，放入鱼头，蒸5分钟。取出倒掉腥水，确保鱼头鲜美

3.准备蒜末和剁碎的小米辣

4.锅中炒香蒜末，再炒香辣椒

5.加入2勺蚝油、1勺白糖、1勺味精、1勺盐调味

6.将炒好的调料铺在鱼头上

7.水开后蒸10分钟，鱼头大则时间延长，小则缩短

8.撒葱花，淋2勺蒸鱼豉油，最后淋一勺热油，香气扑鼻

芥末鸡翅

1.鸡翅中浸泡20分钟去血水，冲洗干净，正反面各划两刀

2.加入2勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、1勺盐、1小匙胡椒粉和蒜姜，腌制30分钟以上

3.淀粉与面粉按1:1混合，鸡翅两面裹上干粉

4.锅中倒油，六七成热时放入鸡翅，小火炸约7～8分钟捞出

5.碗中放入4勺沙拉酱、1勺芥末酱、少许欧芹碎搅匀

6.将炸好的鸡翅放入酱中拌匀即可

墨西哥玉米

1.玉米洗净，切成两段，每段竖着切十字刀，分成4瓣

2.淋上橄榄油，撒入盐、大蒜粉、洋葱粉、辣椒粉和黑胡椒

3.戴上一次性手套，充分混合

4.空气炸锅200度烤15分钟；或烤箱热风200度烤20分钟，至表面微焦

5.调制芥末酸奶油酱：2大勺酸奶油、1大勺芥末籽酱、3克黑胡椒海盐、5ML柠檬汁和适量欧芹碎

温热沙拉

1.小番茄对半切，芦笋斜切段，根部较老需去皮

2.大虾去头去皮，开背去虾线

3.加入料酒、胡椒粉、盐和少许橄榄油腌制10分钟

4.调酱汁：50克沙拉汁、3克盐、3克胡椒、半个柠檬汁和10克初榨橄榄油

5.烤盘喷油，放入虾仁煎熟

6.锅中余油放入番茄、芦笋煎一下

7.所有食材放入盘中，淋入酱汁即可

上海青炒油面筋

1.准备上海青和胡萝卜切菱形片

2.油面筋在开水中烫软，捞出备用

3.锅中油热后加入蒜末爆香，放入胡萝卜片翻炒

4.再加入青菜和油面筋翻炒

5.加入盐、蚝油和少许白糖调味即可

时蔬玉米笋

1.玉米笋切段，胡萝卜和红椒切片，干木耳泡发，芦笋切段

2.除红椒外，其他食材焯水2分钟

3.捞出过冷水，沥干备用

4.油热后放入蒜末炒香

5.加入所有食材大火翻炒

6.加入1勺蚝油和少许盐调味

7.最后加入1勺淀粉水勾芡即可

肉末豆腐

1.豆腐切1厘米见方的小块

2.冷水下锅焯水，加入少许盐，水开后捞出，沥干

3.锅中放1勺油，油热后加入肉沫煸炒出油脂，加入蒜末、小米椒、麻椒、花椒炒香

4.加入2勺豆瓣酱和1勺料酒调味

5.倒入豆腐，加半碗清水，加入1勺白糖、半勺老抽、1勺味精、1勺蚝油和半勺盐调味，大火煮开后中小火焖煮8分钟

6.最后淋入水淀粉煮1分钟（水淀粉：1勺淀粉+3勺水）

7.出锅后撒上花椒粉

水煮肉片

1.里脊肉切片，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清和淀粉抓匀，再加1勺油封油腌制20分钟

2.起锅烧油，放入花椒、葱姜蒜爆香，加入火锅底料和郫县豆瓣酱小火炒出红油

3.加入500ml热水，加盐、1大勺生抽、蚝油、白糖调味，煮开后捞出渣

4.放入豆芽、金针菇、豆皮煮熟后放入盆中

5.将肉片一片片滑入锅中，待定型后再搅动

6.连汤带肉片倒入盆中

7.肉片上放花椒、辣椒、辣椒面、蒜末和白芝麻，浇上热油，最后撒上熟芝麻和香菜段

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