土豆是一种价格实惠且保存时间长的食材，几乎每个家庭的厨房里都会有几颗。虽然它属于素菜，但只要烹饪得当，其美味程度丝毫不亚于大鱼大肉。

很多小伙伴反映自己炒的土豆丝不够脆，还容易粘锅，其实是因为缺少了一个关键步骤。今天分享这道尖椒土豆丝的做法，只需多加一步，就能让土豆丝保持爽脆、根根分明。大火快炒，几分钟即可上桌，酸辣开胃，拌饭非常美味，让人停不下来。做法简单快捷，赶紧学起来吧~

尖椒土豆丝

【食材】

土豆、尖椒、葱、大蒜、米醋、盐、食用油

【具体做法】

1，选用两个黄心土豆，这种土豆口感更佳。将土豆去皮洗净，尖椒也清洗干净备用。

2，先将土豆切成薄片，再切成长条细丝。切好的土豆丝要放入清水中反复冲洗，去除表面的淀粉，直到水变得清澈后再捞出沥干。这样处理后炒出来的土豆丝不容易粘锅，颜色也不会发黑，口感更加清脆。

3，尖椒去掉蒂和籽，切成细丝。准备一些葱花用于爆香，大蒜拍碎后切成蒜末，蒜末最好在最后加入以保留香气。

4，热锅倒入适量油，油热后先放入葱花，用大火爆出香味。接着加入沥干水分的土豆丝，全程保持大火快速翻炒。此时可以淋入几滴米醋，沿着锅边淋下，能迅速激发醋香，同时让土豆丝保持脆嫩。

5，土豆丝炒至变软透明时，加入尖椒丝，放适量盐调味，继续大火翻炒均匀。

6，出锅前撒上蒜末，再翻炒几下，激发出蒜香后即可关火装盘。

这样做出的土豆丝酸辣适中，口感特别爽脆。尖椒的微辣与蒜香完美融合，十分开胃，非常适合搭配米饭食用。做法简单又快速，忙碌时也能轻松完成，既省事又美味。