日常生活中，很多家庭都会囤一些速冻饺子，既方便又快捷。不过，煮速冻饺子也是一门学问。

很多人习惯用开水或者冷水来煮，结果往往煮出的饺子不是破皮就是夹生，口感大打折扣。其实，只要掌握正确的技巧，就能让速冻饺子吃出和现包一样的美味。

首先，用开水煮速冻饺子并不合适。因为水温过高，饺子刚下锅时，外皮会迅速膨胀，但内部还是冰凉的，热量无法及时传递进去，导致馅料无法完全熟透。

等到馅料终于熟了，外皮却已经煮烂，饺子容易破裂，汤汁流失，影响整体味道。而且开水煮还容易粘锅，一捞就破，非常可惜。

而用冷水煮也不太理想。由于升温较慢，饺子在水中浸泡时间过长，外皮会吸收过多水分，变得软塌。

当水烧开时，饺子皮可能已经失去弹性，口感变得绵软，缺乏嚼劲，吃起来像没煮熟一样，味道也不够鲜美。

正确做法：用温水煮

其实，最合适的办法是用温水来煮速冻饺子。将适量的水倒入锅中，水温控制在40到50摄氏度左右。

把速冻饺子轻轻放入温水中，这样不会让饺子外皮突然受热，也不会长时间泡在冷水中。温水能慢慢渗透到饺子内部，使其内外均匀受热，从而保证口感。

在温水中可以加入少许盐和食用油。盐能提升水的沸点，加快煮熟速度，同时增强饺子皮的韧性，减少破裂的可能。

食用油则能在水面形成一层保护膜，防止饺子粘连，并使饺子更加光亮。建议加入一小勺盐和几滴食用油即可。

放入饺子后，用小火慢慢加热，不要一开始就大火，以免饺子外皮煮破。

煮的过程中，用勺子轻轻推动饺子，让它们在锅中旋转，这样受热更均匀，也能避免粘锅。随着水温上升，可以看到饺子逐渐变大。

当水快沸腾时，可加入少量冷水，这叫“点水”，有助于控制水温，防止饺子皮因高温而破裂。

加一次冷水后，继续小火煮，等水再次沸腾时再点一次水。一般点两次即可，这样饺子皮筋道，馅料也熟透。

煮的时候要观察饺子的状态，当所有饺子都浮起且变得饱满，说明已经熟了。

将煮好的饺子捞出，放在盘中。如果喜欢蘸料，可以调制自己喜欢的酱汁，比如醋、辣椒油、蒜末、生抽等，味道更佳。咬一口，馅料丰富，皮子有弹性，和现包的一样美味。

生活中还有很多类似的烹饪技巧，只要多留心，做饭就会变得更轻松，做出的菜肴也会更美味。下次煮速冻饺子，不妨试试这个方法，相信你会满意。

来源：小朋美食

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编辑：李玉红

审校：薛慧

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