#冬日生活打卡季#​随着2026年新年的临近，距离除夕仅剩15天！年夜饭作为新年最具代表性的美食，承载着团圆与美好祝愿。今天为大家整理八道经典年夜饭菜谱，让你的餐桌更加丰富精彩！

一、鲜椒小炒鸡

所需食材：

鸡肉、姜片、大蒜、红椒、剁椒、葱花、盐、生抽、米酒（或料酒）、食用油

制作步骤：

1. 鸡肉切成小块，清洗干净后控干水分。

2. 准备姜片、蒜粒、红椒圈、剁椒和葱花。

3. 热锅加油，先放入姜片煸炒至微黄。

4. 放入鸡块，中火翻炒，将鸡皮中的油脂炒出，直至表面呈现金黄色。

5. 加入蒜粒、红椒圈和一勺剁椒，继续翻炒出香味。

6. 加入盐、生抽和少许米酒调味，再倒入适量热水。

7. 大火烧开后转小火焖煮约10分钟。

8. 打开盖子，大火收汁，最后撒上葱花翻炒均匀即可出锅。

二、肉沫腐竹

食材准备：腐竹、肉末、蒜末、小米辣、葱段、生抽、老抽、辣椒面、水淀粉

制作方法：

1. 腐竹用冷水泡发至柔软，切成适口大小，沥干备用。

2. 热锅放油炒香肉末至变色，加入蒜末和小米辣爆香。

3. 倒入腐竹翻炒均匀，加入生抽、老抽和辣椒面调味。

4. 加入适量清水，小火炖煮约3分钟，然后加入水淀粉勾芡，最后撒上葱段翻匀即可。

三、黑豆山药猪骨汤

食材：黑豆50g（提前泡2小时）、铁棍山药200g、猪骨500g、姜片4片、葱段1段、盐2g、料酒5ml、清水适量

做法：

1. 猪骨冷水下锅，加姜片和3ml料酒焯水，撇去浮沫后洗净；黑豆泡好沥干，山药去皮切块，泡水防氧化。

2. 砂锅加足量清水，放入猪骨、姜片和葱段，大火烧开后转小火炖40分钟。

3. 加入黑豆和山药，小火再炖30分钟，直到黑豆软烂、山药绵糯。

4. 最后加入剩余料酒和盐调味，搅拌均匀即可饮用。

四、蒜苔炒肉片

【食材】

蒜苔、木耳、瘦肉、蒜末、小米辣、生抽、老抽、盐、白糖、味精、淀粉

【做法】

1. 水开后加少许盐和油，放入蒜苔和木耳焯烫1分钟，捞出过凉备用。

2. 瘦肉切片，加入老抽、淀粉和食用油腌制10分钟。

3. 热锅加油炒熟肉片，加入蒜末和小米辣爆香。

4. 倒入焯好的蒜苔和木耳，加盐、味精、白糖和生抽调味，大火快速翻炒均匀。

五、酸辣土豆丝

【食材】

肉末、土豆、葱白、葱花、淀粉、料酒、老抽、蛋清、生抽、蚝油、白醋、白糖

【做法】

1. 肉末加入淀粉、料酒、老抽和蛋清腌制，土豆切丝。

2. 热油炒熟肉末，加入葱白爆香。

3. 下入土豆丝翻炒至变软，加入生抽和蚝油调味。

4. 加入白醋和白糖，撒上葱花快速翻炒均匀。

六、白玉菇炒木耳

【食材】

白玉菇、黑木耳、青红椒、蒜末、生抽、蚝油、盐、胡椒粉

【做法】

1. 黑木耳提前泡发，与白玉菇一起焯水1分钟，捞出沥干。

2. 热油爆香蒜末，加入白玉菇和木耳翻炒。

3. 加入青红椒丝，淋入生抽和蚝油调味。

4. 撒上盐和胡椒粉，快速翻炒均匀即可。

七、西红柿牛腩

食材：牛腩、西红柿、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、糖。

做法：

1. 牛腩切块，冷水下锅，加入料酒和姜片焯水后捞出。

2. 西红柿去皮切块，热油炒香葱姜蒜，加入西红柿翻炒出汁。

3. 倒入牛腩继续翻炒，加入生抽调味。

4. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖1.5-2小时，至牛腩软烂，加盐和糖调味。

八、白菜炖豆腐

食材：白菜、豆腐、葱姜、盐、生抽、香油。

做法：

1. 白菜切段，豆腐切块，葱姜切丝。

2. 热油炒香葱姜丝，加入白菜翻炒至变软。

3. 加入豆腐，加适量清水，大火烧开后转小火炖10-15分钟，加盐和生抽调味，淋上香油即可。

这八道菜品口味多样，荤素搭配合理，适合全家享用。快动手尝试，为家人准备一顿温馨美味的年夜饭吧！