立春这一天，吃春饼是传统习俗，虽然平时也常吃，但在这特别的日子里，来一份春饼更显仪式感。说到春饼，我最馋的就是这道搭配丰富的炒菜，简单一卷，美味十足。几种常见食材快速翻炒，鲜香爽脆，让人食欲大开。

这道家常菜就是辣椒豆芽炒鸡蛋，鸡蛋嫩滑，木耳脆爽，辣椒微辣，黄豆芽清甜，不仅口感丰富，营养也十分均衡，做法简单，一看就会。

【辣椒豆芽炒鸡蛋】所需材料：鸡蛋、辣椒、黑木耳、黄豆芽、大葱、生姜、大蒜、食用油、盐、生抽酱油、鸡精。

【春饼】所需材料：面粉、清水、食用油。

【具体步骤如下】：

步骤1：准备好所有食材。黑木耳需要提前用温水泡发；鸡蛋打散备用；青红椒切条；黄豆芽洗净备用。

步骤2：热锅加油，倒入鸡蛋液，待定型后翻炒成块，盛出备用。

步骤3：锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，再加入黄豆芽和黑木耳翻炒。

步骤4：炒约两分钟后，淋上生抽酱油，翻炒均匀。

步骤5：加入辣椒继续翻炒，调入盐和鸡精。

步骤6：最后加入之前炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。

步骤7：接下来制作春饼。将面粉与清水按2:1比例混合，揉成光滑面团，醒发15分钟。

步骤8：将面团搓成长条，切成小剂子，按扁后抹一层油防止粘连。

步骤9：将小剂子擀成薄饼，表面刷一层油，叠在一起继续擀薄。

步骤10：将擀好的饼放入蒸锅，蒸10分钟左右即可。

步骤11：蒸好后取出，一张张分开，春饼就做好了，又软又有弹性，非常适合卷菜。

把炒好的辣椒豆芽炒鸡蛋卷进春饼里，简单又美味。这道菜不仅营养全面，而且口感丰富，即使没有肉也让人吃得津津有味。

喜欢的朋友不妨尝试一下，立春吃春饼，搭配一道可口的炒菜，既应景又满足味蕾。咬一口春饼，开启新一年的美好开端。

立春时节，别忘了准备一份春饼和配菜，让家人一起品尝这份传统的美味。