春天是万物复苏的季节，各种时令蔬菜陆续上市，比如春韭、菠菜、芦蒿、蚕豆和新鲜豌豆等，都是不可错过的美味。今天，我们用新鲜豌豆来制作一道鲜美汤品，简单又营养。

这道汤的主要材料包括豌豆、鸡蛋皮和瘦肉片，只需简单烹饪就能做出一碗鲜香四溢的汤，豌豆保持了脆嫩的口感，搭配嫩滑的肉片和蛋皮，味道层次丰富，非常适合饭前饮用，帮助提升食欲。

接下来就来分享这道豌豆肉片蛋皮汤的具体做法，食材简单却鲜味十足，喝汤吃菜两全其美，详细步骤如下：

——豌豆肉片蛋皮汤——

准备材料：新鲜豌豆适量，鸡蛋两个，猪瘦肉一块，葱蒜少许，鸡精少量，胡椒粉适量，食盐，芝麻香油一勺，红薯淀粉适量，蚝油少许。

第一步：挑选新鲜饱满的豌豆，去壳后洗净备用。这道汤必须使用新鲜豌豆，冷冻豌豆无法达到脆嫩鲜甜的效果。

第二步：准备鸡蛋皮，将其切成细丝备用。制作鸡蛋皮时可以加入一点生粉水搅拌均匀，这样摊出的蛋皮更有韧性，不易破碎，适合多种烹饪方式。

第三步：选用梅花肉切片，放入碗中，加入食盐、蚝油和鸡精抓匀，再加入红薯淀粉拌匀，让每片肉都裹上一层浆，如太干可加少量清水调匀。

第四步：烧一锅开水，关火后将肉片逐片下入，静置使其凝固，之后开小火煮至沸腾，捞出过冷水，使肉片更加紧实不脱落。

第五步：热锅加油，爆香葱蒜后加入豌豆翻炒，释放清香。

第六步：倒入开水大火煮沸，加入肉片和蛋丝，调味以盐、鸡精和胡椒粉为主，煮三分钟后淋入芝麻香油即可出锅。这道汤鲜甜爽口，尤其适合春季食用。

——阿胡的小贴士——

注意不要长时间煮豌豆，以免变色发黑，也避免使用生抽等深色调料。

我是阿胡的小食光，一个热爱探索家常美食的食客。春天多喝应季汤品，今天这道豌豆肉片蛋皮汤值得一试，做法简单又鲜美，值得尝试。如无特殊情况，我每天都会分享一道家常菜谱，感谢您的点赞与关注，明天继续精彩内容，敬请期待！