终于等到开学的日子，把两个孩子送回学校了。虽然有个小遗憾，就是和小学生商量让她在学校吃午饭，结果被拒绝了。所以，即使开学了，中午还是要接她回家吃饭，下午再送回去。

不过，相比寒假天天在家，这样的安排要好很多。给小学生做午饭对我来说不是难事，家常菜花样多，每天都能换着花样来，保证不重样。

今天做的是一道孩子特别喜欢的家常菜，在番茄牛肉炒鸡蛋的基础上加入菠菜，一盘里包含了肉、菜和蛋，味道鲜美，营养丰富，做法简单，一看就会。

春天正是万物生长的季节，孩子们也正处于长身体的关键阶段，好好吃饭有助于成长，快来看看这道菜的具体做法吧。

【番茄牛肉菠菜炒鸡蛋（盖浇饭）】

【食材清单】：番茄2个、鸡蛋2个、牛肉一小块、菠菜适量、大葱、生姜、食用油、生抽酱油、盐、白胡椒粉、米饭。

【具体操作步骤如下】：

步骤1：准备好所需食材，包括鸡蛋、番茄、菠菜和牛肉。菠菜也可以换成其他绿叶蔬菜。将番茄切碎，鸡蛋打散，菠菜焯水，牛肉剁成末。

步骤2：锅中加热后放入食用油，将打好的鸡蛋液倒入锅中。

步骤3：翻炒至鸡蛋凝固，盛出备用。

步骤4：继续加热锅，加入适量食用油，放入葱花和姜片，再加入牛肉末。

步骤5：翻炒牛肉末至变色后盛出备用。

步骤6：再次加热锅，无需加油，直接放入番茄块。

步骤7：番茄炒软后形成酱汁，加入盐、白胡椒粉和生抽酱油，可适当加一点番茄酱，翻炒均匀。

步骤8：将之前炒好的牛肉和鸡蛋倒回锅中，翻炒均匀。

步骤9：将洗净的菠菜放入沸水中焯30秒，捞出切碎后加入锅中。

步骤10：翻炒均匀，一道美味的番茄牛肉菠菜炒鸡蛋就完成了。

步骤11：在碗中盛入米饭，将炒好的菜肴盖在上面，一份香喷喷的盖浇饭就做好了，简单又美味，大人小孩都爱吃。

中午接孩子回家，看到桌上的饭菜，她开心极了，说还是在家吃饭好，一会儿就把饭菜吃得干干净净。看到她吃得这么开心，我也感到非常欣慰，毕竟作为妈妈，最希望的就是孩子能健康、吃得香。