在朋友圈分享了一顿早餐，两碗糯米饭获得了不少朋友的点赞。有朋友表示看到糯米饭就想起过年，还有人直接留言说“想蹭饭”，看来大家对这道美食都挺有好感的。

提到糯米饭，是因为昨天和朋友聊天时聊到了腊月做八宝饭的话题，越聊越馋，于是决定动手做点解解馋。看了看家里的材料，虽然没有八宝，但有糯米和墨江紫米，可以做出豆沙红糖糯米饭，立刻泡好米，今天早上蒸出来当早餐，营养丰富又美味，做法也简单，我和孩子都非常喜欢这种软糯可口的主食。

无论是八宝饭还是普通的糯米饭，主要原料都是糯米。我们平时常见的白糯米分为圆粒和长粒，超市里很容易买到。还有一种是紫米，也叫血糯米，市面上的紫米种类繁多，但大多数并不具备粘糯的口感。我试过很多种，发现云南墨江紫米的粘性最好，常用来做饭、煮粥，也可以做成紫米馅，加入面包或蒸制的包子中，味道也非常棒。

今天我泡了两种米，做了三碗糯米饭，分别是纯白糯米、纯紫米，以及混合版。做法基本相同，分享给大家，有兴趣的朋友不妨尝试一下，为家人带来一份温暖的美味。

【豆沙红糖糯米饭（紫米版&白糯米版）】

【紫米版食材配料表】：墨江紫米、低糖红豆沙、红糖、葡萄干、核桃仁、猪油、清水。

【白糯米版食材配料表】：白糯米、低糖红豆沙、红糖、糖纳红豆（蜜红豆）、葡萄干、猪油、清水。

【具体做法如下】：

步骤1：准备两个碗，分别放入半碗墨江紫米和半碗白糯米，清洗两次后加满水，浸泡3小时以上，我一般是放在冰箱里泡一整晚。

步骤2：泡好的紫米和白糯米都会变得饱满。

步骤3：先做紫米版。取一个碗，在碗底涂抹一层猪油防粘，底部放几颗核桃仁和一些葡萄干，再铺上泡好的紫米，撒一层红糖，把低糖红豆沙压成圆形放在碗中，再用紫米覆盖，表面再撒一层红糖，装至八分满，然后加满清水。

步骤4：接着做白糯米版。同样在碗中抹一层猪油，底部放葡萄干和糖纳红豆装饰，铺上泡好的白糯米，撒一层红糖，放上红豆沙块，再撒一些糖纳红豆填充空隙，最后铺上另一层白糯米，撒红糖，装至八分满，加水。

不过我这次米放得有点多，碗不够大，中途又加了一次热水。

步骤5：将两个碗放入蒸锅中，大火蒸1小时。大约40分钟后，我又往碗里加了一些热水，因为碗比较小，水量有限，中途补水能确保糯米饭完全熟透，不会夹生。

备注：如果使用较大的碗，一次加足水即可，中途不需要再加。

步骤6：蒸好后的样子就是这样。用盘子盖住碗口，翻转过来即可。

由于碗内事先涂了猪油，所以脱模非常容易，香甜软糯的豆沙红糖糯米饭就完成了。

如果用日常吃饭的小碗来制作，100g-120g的糯米或紫米就能做一碗。因为泡米和蒸制时间较长，可以一次多做一些，蒸好后冷却，冷冻保存，吃之前再加热，恢复口感，既方便又美味，适合春节家宴或招待客人。如果是大家庭，可以用大碗制作，碗底还可以用果脯摆出图案或祝福语，既好吃又有仪式感。