1 洋葱炒肉丝

材料

洋葱、瘦肉丝、蒜末、青红椒

步骤：

1⃣️将肉丝用老抽、胡椒粉和淀粉腌制，再加入食用油拌匀锁住水分。热锅加油，放入肉丝滑炒至变色后盛出。

2⃣️锅中再次加热油，爆香蒜末和辣椒，接着加入洋葱翻炒几下。

3⃣️倒入肉丝继续翻炒，加入生抽、盐和鸡精调味即可。

2 素炒香菇

材料：

香菇、胡萝卜、木耳、葱花、蒜末。

做法：

1⃣调制酱汁：少许盐和糖，加上2勺生抽、1勺老抽、1勺淀粉和半碗清水搅拌均匀。香菇和胡萝卜切片备用。

2 木耳提前泡发，水开后加入香菇和木耳焯水1分钟捞出沥干。

3⃣热油炒香蒜末，加入胡萝卜翻炒至断生，再放入香菇和木耳翻炒均匀，倒入酱汁收汁，最后撒上葱花即可。

3 西红柿炒花菜

材料

西红柿、花菜、蒜末

做法

1 花菜焯水后捞出

2 油热倒入蒜末爆香，放入番茄炒软出沙

3 放入花菜，加一勺生抽，一勺蚝油，少许盐，炒匀即可

4 （少油版）炒茄子

材料：

茄子、青椒、小米辣、蒜末

做法：

1⃣️ 茄子切条蒸熟备用。锅中加油，放入青椒煎至起虎皮状，加入蒜末和小米辣炒香。

2⃣️ 放入茄子翻炒，加入一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油和少许盐，翻炒均匀即可出锅。

5 素炒藕丝

材料：

莲藕、干辣椒、花椒、姜、蒜、小米辣、泡椒、韭菜

做法：

1⃣️ 将藕切丝，放入水中，加入适量白醋浸泡5分钟，多洗几次后沥干。再准备一些干辣椒、花椒、姜、蒜、小米辣、泡椒和韭菜。

2⃣️ 锅中加油烧热，放入干辣椒、花椒、姜、蒜、小米辣和泡椒爆香，再放入藕丝翻炒，从锅边淋入少许醋，加入酱油炒匀，再放入韭菜、盐和鸡精翻炒均匀即可出锅。

6 手撕包菜

材料

包菜、小米辣、蒜末

做法

1. 调料汁：1勺生抽、2勺陈醋、半勺蚝油和白糖

2. 加入适量鸡精和盐，搅拌均匀备用

3. 热油加入蒜末和干辣椒炒香

4. 倒入洗净的包菜，大火炒至软

5. 倒入调料汁，翻炒均匀即可

7 腐竹炒木耳

材料

腐竹、木耳、香葱、蒜末、青红椒

做法

1. 腐竹和木耳提前泡发

2. 水开焯水一分钟捞出

3. 油热炒香葱姜蒜末

4. 放入青红椒炒断生，再加入腐竹和木耳

5. 倒入调好的酱汁：一勺生抽、半勺蚝油、盐和鸡精、半勺白糖、一勺淀粉、半碗清水

6. 翻炒片刻至汤汁浓稠即可

8 蚂蚁上树

9 辣椒炒肉

材料：

牛里脊、螺丝椒、蒜末、小米椒。

做法：

1⃣牛肉逆纹理切薄片，加少许糖和胡椒粉、1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、1勺淀粉抓匀，封1勺油继续抓匀腌制15分钟，螺丝椒切段备用。

2⃣热油放入牛肉片炒至变色盛出，留底油炒香蒜末、小米椒，放入辣椒炒至断生，加入牛肉片炒匀，加少许盐、2勺生抽翻炒均匀即可。

10 生炒排骨

材料

排骨、小米椒、姜蒜、啤酒、青红椒、蒜叶

做法：

1、热锅热油，加点盐，下排骨，煎至微焦，倒入一半小米椒、姜蒜、少许酱油翻炒

2、再倒入半罐啤酒焖煮10分钟，放入青红辣椒、蒜苗梗，加入盐、生抽、蚝油、鸡精调味

3、出锅前撒上蒜苗叶即可

11 香干炒肉

材料：

香干、瘦肉

做法：

1⃣将瘦肉加入一点豆瓣酱、一点生抽、一点胡椒粉和淀粉抓匀腌制10分钟。

2⃣香干切片，姜蒜切片，青红辣椒切小块。

3⃣起锅烧油，油热放入瘦肉滑熟捞出。底油炒香姜蒜和一半的小米辣和一勺豆瓣酱，炒出香味。

4 然后放入香干，加入一勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、半勺香干炒出香味。

5 再加入瘦肉和剩下的青红辣椒，再放入适量的盐和鸡精翻匀即可出锅。

12 香菇炒白菜

材料

香菇、小白菜、蒜末

做法

1. 油热下蒜末炒香

2. 放入香菇炒软

3. 倒入青菜翻炒片刻

4. 加1勺生抽、蚝油、少许盐，翻炒均匀即可

13 五花肉炒莲藕

材料

莲藕、肉片、蒜末

做法

1. 把莲藕切薄片，水开下锅煮一分钟捞出

2. 五花肉下锅煸炒，煸炒出油加一勺料酒和少许老抽

3. 下蒜末和小米辣炒香，倒入莲藕片，再加一勺生抽

4. 一勺蚝油。少许盐和鸡精，翻炒入味加一把葱段即可

14 肉末鸡蛋抱豆腐

15 蒜香鱼片

材料：

黑鱼片、蒜末、小米辣、香菜

做法：

1 水开鱼片烫半分钟，捞出沥干水分

2 炒香蒜末和小米辣，加一勺生抽、蚝油、适量盐、白糖，翻炒均匀，倒入鱼片炒匀撒香菜即可