这道经典的年夜饭佳肴——腐乳肉，做法其实很简单。首先将五花肉切成大小适中的块，放入冷水锅中，加入葱、姜和白酒焯水去腥。之后重新加水，放入适量的香料和调料，小火慢炖30分钟，直到肉质变软，筷子可以轻松插入。
接着，将肉捞出稍微放凉，在表面扎一些小孔，油温六成热时下锅炸至表皮金黄，捞出后用温水浸泡，使其形成虎皮状。与此同时，准备腐乳汁：将酱豆腐压碎，加入适量的调料和煮肉的汤汁搅拌均匀。
将泡好的五花肉修整边角，切片后放入腐乳汁中，加入葱、姜、蒜腌制一小时，让肉充分吸收味道。随后将肉装入碗中，浇上腐乳汁，放入蒸锅大火蒸一小时。
蒸好后取出，去掉香料，将汤汁单独盛出，倒扣在盘中，铺上生菜叶，再淋上汤汁，一道软糯香浓、肥而不腻的腐乳肉就完成了。赶紧动手试试吧！
