家常菜最能体现家的味道。在家中烹饪，经常做、反复做的还是那些简单又美味的家常菜。尤其是食材容易买到，价格亲民，做法也简单的，总是会成为餐桌上的常客。
做多了这些家常菜，已经形成了一种习惯，不需要过多思考。火候掌握、调料搭配，早已烂熟于心，随便一炒，味道也不会差。
比如这道干锅包菜，家庭做法，无需过油，大火快炒几分钟即可上桌。香味扑鼻，和餐厅的味道一样。
干锅包菜
【食材】包菜、五花肉、青蒜苗、干锅酱、蒜、干辣椒、生抽、盐
【具体步骤】
1，先将包菜一片片撕开，大叶片用清水冲洗干净。然后撕成小块，加入少许小苏打和盐，浸泡十分钟。
2，再用清水清洗几遍，然后控干水分。
3，热锅凉油，放入五花肉，小火煸出油脂。
4，加入蒜、干辣椒、一勺干锅酱，大火翻炒出香味。
5，接着放入包菜，开大火快速翻炒。加入适量生抽和盐调味，如果干锅酱已足够咸，可以不加盐和生抽。
6，包菜炒至断生，加入青蒜苗或香葱段，再翻炒几下即可出锅。
这样炒出来的包菜微辣鲜香，口感脆嫩，非常入味，也非常开胃。
小贴士
1，包菜虽然好吃，但一定要清洗干净。清洗时加入小苏打和盐，有助于去除农药残留。
2，包菜含水量高，炒制时要使用大火快炒，才能保持脆嫩多汁的口感。
3，干锅酱本身是咸的，如果用量较多，可以不用再加盐和生抽。
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