正月初八，民间有食用八道美食的传统，寓意着一年的顺遂与红火。这些菜肴简单易做，都是家常菜，老少皆宜，一经上桌便受到欢迎。

一、黄豆炖猪蹄

准备食材：

猪蹄1只，泡发好的黄豆1碗，姜片、葱段、八角、香叶、桂皮、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐。

做法：

1. 猪蹄冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，去除浮沫后捞出洗净。

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2. 锅中放少量油和冰糖，小火炒至融化呈琥珀色，放入猪蹄翻炒上色。

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3. 加入葱姜和香料炒香，再倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，加足量热水。

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4. 放入泡好的黄豆，大火烧开后转小火慢炖约一个半小时，高压锅则需25分钟左右。

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5. 最后大火收汁，根据口味加盐，撒上葱花即可装盘。

这道菜肉质软烂，味道浓郁，搭配米饭非常美味。

二、剁椒蒸鸡

准备食材：

土鸡、剁椒、泡椒、小米辣、姜丝、生抽、泡椒水、白醋、盐。

做法：

1. 土鸡切块，加入少许盐拌匀。

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2. 在鸡块上铺上姜丝、剁椒、泡椒和小米辣，淋上生抽、泡椒水和少量白醋。

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3. 水开后上锅蒸25分钟，味道鲜美，非常适合下饭。

三、油焖大虾

准备食材：

大虾、姜、葱、料酒、生抽、白糖、盐、番茄酱、食用油。

做法：

1. 大虾去须和虾线，处理干净。

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2. 锅中放油，将大虾煎至两面微红后盛出。

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3. 留底油炒香葱姜，加入料酒、生抽、白糖和番茄酱调成酱汁。

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4. 放入大虾翻炒均匀，加少量清水焖煮几分钟，待汤汁浓稠后加盐调味即可。

四、凉拌皮蛋

准备食材：

皮蛋、青红椒、香菜、大蒜、生姜、生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油、花椒油、熟芝麻。

做法：

1. 皮蛋煮几分钟后过凉水，方便剥壳，切成瓣摆盘。

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2. 青红椒切丝，香菜切段，姜蒜切末。

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3. 将生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油、花椒油调成酱汁。

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4. 将酱汁淋在皮蛋上，撒上熟芝麻和配菜，清爽解腻。

五、萝卜炖羊肉

准备食材：

羊肉、白萝卜、姜、葱、料酒、盐、白胡椒粉、香菜。

做法：

1. 羊肉切块，用冷水焯水后洗净。

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2. 锅中炒香葱姜，放入羊肉翻炒，加入足量开水。

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3. 小火炖至羊肉变软，再放入白萝卜继续炖煮。

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4. 最后加盐和白胡椒粉调味，撒上香菜即可。

六、炝拌北极虾

准备食材：

北极虾、香菜、红椒、大蒜、生姜、花椒、生抽、香醋、白糖、盐、食用油。

做法：

1. 北极虾焯水后过凉水，口感更佳。

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2. 加入香菜、红椒丝和姜蒜末。

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3. 花椒炸香后浇在食材上，再加入调料拌匀，腌制片刻更入味。

七、腊肉炒时蔬

准备食材：

腊肉、多种蔬菜、蒜、姜、生抽、盐、食用油。

做法：

1. 腊肉煮熟切片，葱姜蒜炒香。

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2. 先炒腊肉至香味四溢，再放入各种蔬菜快炒。

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3. 加入生抽和盐调味，翻炒均匀后出锅。

正月初八，准备这八道家常菜，一家人围坐共餐，其乐融融。做法简单，食材易得，喜欢的朋友不妨尝试一下。

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