鸡蛋不仅是一种常见的厨房食材，还富含多种对人体有益的营养成分，被广泛誉为“全营养食品”。

最近的一项研究指出，每周食用1到6个鸡蛋可以有效降低心血管疾病死亡的风险。

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每天一个鸡蛋对健康有益

该研究涉及8756名年龄在70岁以上的参与者，其中2.6%的人每天吃鸡蛋，73.2%的人每周吃鸡蛋，而24.2%的人很少吃鸡蛋。

研究人员在随访了5.9年后发现：与不吃鸡蛋的人相比，每周吃1至6个鸡蛋的人，无论是水煮蛋还是煎蛋，其心血管疾病死亡风险和整体死亡风险分别下降了29%和15%。

不同人群对鸡蛋的反应也有所不同。另一项研究表明，每周摄入至少5个鸡蛋，可使2型糖尿病和高血压的风险分别降低28%和32%。如果饮食搭配得当，健康效果将更加显著。

另外一项来自广州的研究显示，每天吃一个鸡蛋有助于降低患痴呆的风险。对于肥胖人群而言，早餐吃一个鸡蛋不仅能增强饱腹感，还能控制餐后血糖，并减少全天的热量摄入。

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实至名归的“全营养食物”

有媒体称鸡蛋是“最营养的早餐”，这并非夸大其词。一个鸡蛋几乎包含了人体发育所需的所有营养元素。

中国疾病预防控制中心营养与健康所老年与临床营养室主任张坚表示，每个鸡蛋含有6到7克蛋白质，包含人体所需的全部必需氨基酸，且与人体蛋白质的氨基酸组成非常接近，吸收率高达99.5%，堪称“优质蛋白模式”。

鸡蛋中含有多类维生素，如水溶性维生素B2、B9（叶酸）和B12，以及脂溶性维生素A、E、K等。目前，许多国人缺乏维生素A和B2，吃一个鸡蛋即可满足每日所需至少10%的摄入量。同时，鸡蛋也是少数天然含有维生素D的食物之一。

胆碱是合成乙酰胆碱的重要原料，对大脑和神经系统的发育至关重要。但人体自身无法合成足够的胆碱，必须通过食物摄取。

专家指出，一个鸡蛋中含有176毫克胆碱，两个鸡蛋便能满足日常需求。孕妇和哺乳期女性适当摄入鸡蛋，有助于胎儿和婴儿的大脑发育；儿童青少年适量食用，也有助于提高记忆力和专注力。

东南大学附属中大医院临床营养科主任金晖表示，叶黄素和玉米黄素等抗氧化物质能够帮助视网膜抵御自由基的侵害，从而降低白内障和黄斑变性的风险。这些物质人体无法自行合成，只能从食物中获取，而鸡蛋是一个良好的来源。

一个鸡蛋含有约5克脂肪，主要集中在蛋黄中：其中含有欧米伽3脂肪酸等不饱和脂肪酸；卵磷脂含量高，是高密度脂蛋白的重要组成部分，有助于促进脂肪和胆固醇的代谢，防止胆固醇在血管壁堆积，是调节血脂的好帮手。

此外，维生素A、D、E以及叶黄素、玉米黄质都是脂溶性营养素，只有与蛋黄一起摄入才能被高效吸收。

来源：央视新闻

来源：北京号

作者: 长城网