⚬ 蒸肉饼是一道深受南北方喜爱的日常菜肴，不同地区有着各自独特的做法。有的喜欢加入马蹄、莲藕，口感清脆爽口；有的则搭配榨菜、梅干菜，味道更加浓郁；还有的会加入地瓜粉，让肉质更加嫩滑。

在福建闽南地区，人们更倾向于用简单的酱油调味，制作出一碗汤汁丰富、风味纯粹的酱油蒸肉末，这道菜已经成为当地人记忆中的家常美味。

刚端上桌时，酱香与肉香扑鼻而来，轻轻一尝，肉质鲜嫩不柴，每一丝肉末都吸收了咸甜适中的酱汁，软嫩中带点弹性，完全没有干涩感。

舀一勺酱汁浇在热饭上，搅拌均匀后，每一粒米饭都被鲜香包裹，让人忍不住多吃几碗。

这道菜不仅少油少盐，健康美味，而且操作简单，即使是厨房新手也能轻松完成。从3岁到60岁，都能享受到这道经典家常菜的魅力。

食谱作者@爱说话的小樱桃：

“闽南的孩子都是吃着这碗酱油炖肉长大的，配上白粥特别有味道。每次妈妈做这道菜，家里人都能吃好几碗白粥！”

厨友@亦烘亦厨

“加了山药泥和芹菜碎，适合不太爱吃蔬菜的小朋友。”

by 厨友@下厨房用户_wb9mb

“在市场上买的猪后腿肉，简单又营养，非常适合下饭。”

by 厨友@Hung大人

“非常好吃，做法简单又快速，味道和家里的锅贴馅有点相似。”

by 厨友@皮皮的氛围组

酱油炖肉沫

‍食谱作者：爱说话的小樱桃

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食材

肉末 100克

酱油 3勺

料酒 1/3小勺

白糖 2/3勺

凉开水 适量

步骤

1. 将五花肉剁成肉末，肥瘦比例根据个人喜好调整，适当带点肥肉更佳。

2. 加入3勺约30克的酱油，如果是给孩子食用，可适当减少至2勺左右。

3. 加入少量料酒去腥，再放一小平勺白糖提味，搅拌均匀。

4. 加入适量凉开水，水量刚好没过肉末即可，如喜欢也可以加入一个鸡蛋一起蒸。

5. 烧开锅水后放入蒸笼，大火蒸13-15分钟，看到肉末浮起即熟，即可出锅。

做过的人说

雪妮酱呢：

大火蒸十分钟可能太老，根据自家锅具和火力调整，建议5分钟关火，焖一会儿即可。

萱萱妈咪8023：

520爱心晚餐！

千-禾：

味道很好，清淡鲜美，还加了虾和一些蔬菜。

编辑：卷卷

封面来源：@爱说话的小樱桃